食べもの

• 2015年4月11日

引くほど味のある出汁（だし）に出会ってしまった・・・

我が家では、だしといったら“ほんだし”だったのも今は昔。 最近は“だし入り”味噌や濃縮タイプのめんつゆや白だしがメインで、子どものころおばあちゃんに教えてもらった出汁のとりかたも忘れかけてしまうくらい。 だけどたまにちゃんと出汁とって汁物つくるとこれまたびっくりする美味しさ。なので出汁はちゃんととった方がいいんだな～と思いながらも、時短アイテムに助けられる日々だった。 だがもう違うぜ！ なんとわた […]

• 2015年3月9日

【柚子】もはや好みというか依存症だろうか？

丸かじりすることはないが、冬になると漬物や汁物に刻んだ皮を投入する。 冬の漬物には柚子が入ってないとイヤだ。 薄味のおつゆからはおだしの香りと同じくらい柚子の香りがしててほしい。 （おかんにもらった甘露煮もとても美味しかったな～♪） ひとたび包丁を入れるとそこから傷んでいくので、刻んだ皮は冷凍してチビチビ使う。 が、冷凍だと使用時に解凍すると変色してしまって見た目が汚い。 色がキレイなフリーズドラ […]