大根

• 2015年4月20日

大根は米の汁で1時間以上下ゆですると美味しい

奥様がたの間ではもはや常識？ わたしはこの年まで大根の下ゆでなど省いて料理してたよ(笑) 大根は下ゆでした方がガゼン美味しい この事実に気づいたのは、たまたまごはんを炊くのと大根を煮るタイミングが合って「そういや大根って米のとぎ汁で下ゆでするんだっけ？」と思い出したから。 それまでは「ゆでてりゃ煮えて味も染みてくるでしょう」と、下ゆでせずに煮込んでたんだ。（だが、面取りや隠し包丁などの下処理はする […]